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本季介紹

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  • 原文作者： Nina Planck
  • 譯者： 張家綺
  • 出版社：行人

    新功能介紹
  • 出版日期：2017/09/25
  • 語言：繁體中文


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全球真食物運動的先鋒之作

十周年經典重量增訂版，經典地位歷久不衰

作者妮娜．普朗克(Nina Planck) 被《衛報》譽為「農夫市集女神」，《浮華世界》稱她為「偉大的食物行動主義者」

關於食物，你可能不知道的事：

● 動物性脂肪與心血管疾病無關，甚至含有許多對人體有益的營養素

● 海鮮、蛋黃等所謂高膽固醇的食物，吃了不會增加血膽固醇，因為人體內自有調控機制

● 草飼牛和榖飼牛營養大不同，草飼牛會含有牧草的優質營養，穀物只會造成牛隻胃潰瘍和易發炎，施打的抗生素可能殘留在肉品和牛奶裡

● 生乳「自備」了可消化脂肪的解脂酶、消化乳糖的乳糖酶、吸收鈣質的磷酸酶，但都被市售規定的滅菌法給破壞了……

許多人類吃了千年的食物，在工業化生產下變得普及而便宜的同時，營養大幅下降，嚴重變質。一九五○至七○年代，營養學與醫學界更出現了許多只見到冰山一角的飲食理論，指控許多食物──例如動物性脂肪──「有害健康」，造成愈注重健康的人愈採極端飲食的現象，蔚為主流達數十年……

半世紀下來，這場簡直可視為全球數億人的集體飲食實驗，結果卻是文明病有增無減。換言之，人們犧牲所有美味，只換來更差的身體。我們甚至沒有工業化時代前，毫不忌口的祖父母輩來得健康，這中間到底出了什麼差錯？

美國真食物運動先鋒普朗克，從自身豐富的農場經驗和知識出發，蒐羅大量科學的研究佐證，以活潑又個人化的口吻，解釋牛肉和奶油等古老食物如何在營養學界揹上黑鍋，而玉米糖漿和大豆油等工業製食品又是如何打造出三大流行疾病：肥胖症、糖尿病、心臟病；告訴你同樣是鮭魚，工業養殖和野生的營養價值差在哪裡；草飼牛的乳脂風味何來……全書旁徵博引，比較傳統飲食和工業飲食的差異，對環境與健康造成的影響，更洋溢對傳統飲食法的由衷讚歎，對天賜美食的滿腹熱情，讀了令人食指大動，胃口大開。

「願你獲得遠離妖魔化營養主義的自由，遠離卡路里、公克、毫克等數字，

隨心所欲地吃符合你文化、體格、味蕾的食物。」

──妮娜．普朗克

＊本書為《真食物的奧秘》十周年重裝增訂版，內容增加30%，收錄十年間科學研究新證。

健康推薦

小間書菜 店主

《雜食者的兩難》作者 麥可．波倫

國際好評

「科學總算逐漸了解古早老祖母都知道的事：傳統食物甚至脂肪都對身體好，比食品科技產物健康百倍。《真食物聖經》集結最新研究和古老民間智慧，說服力強大，辯聲洪亮，幫雞蛋、奶油、肉類甚至豬油（！）扳回一城。面對用盡心思以高度加工、奪命的偽食物，取代值得信賴的真食物的食品工業，妮娜也祭出強烈批判。妮娜．普朗克確實寫出一部價值深遠、令人大開眼界的好書。」——麥可．波倫

「《真食物聖經》提倡一套令人心服口服、有關於『吃』的另類哲學……普朗克富有幽默感，懂得自嘲，好相處，她的聰穎與懷疑主義論調激起大家對她的信任。」——《紐約時報》荷莉．布魯巴奇?

「妮娜．普朗克的演進史，從叛逆的農場女孩，演化成智慧懂吃的素食主義，最後變身為肉食主義發聲的媽媽，她證實神聖的真相及正確的食物觀，如果我左右為難，不知該怎麼買怎麼吃，就會讀《真食物聖經》，讓疑惑止步。」——《各位，這一點也不正常》作者喬艾爾．薩拉丁

本季介紹

  • 原文作者： Nina Planck
  • 譯者： 張家綺
  • 出版社：行人

    新功能介紹
  • 出版日期：2017/09/25
  • 語言：繁體中文


真食物聖經：回到食品工業前的健康智慧















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